Какие продукты есть при анемии у пожилых

Диета при анемии у пожилых женщин и при беременности включает гемовые источники железа животного происхождения, а также растительные, в которых оно сочетается с витаминами

Алиментарные (пищевые) причины анемии

Развитие анемии (снижения гемоглобина и эритроцитов) вызвано усиленными потерями крови или повышенной потребностью в железе, фолиевой кислоте и витамине В12. Несмотря на то, что пища является основным источником этих веществ, только изменением стиля питания можно предупредить развитие малокровия, но для его лечения требуется прием железа и витаминных комплексов в виде препаратов.

Около 15% случаев анемии не связны с дефицитом железа. Оно является необходимым компонентом для построения гемоглобина и участвует в переносе кислорода тканям. К причинам недостаточного поступления этого минерала в кровь относятся:

нарушение процессов всасывания в кишечнике;
неправильное сочетание продуктов (например, гречневая каша с молоком);
однообразное питание с преобладанием углеводов или животных жиров;
отсутствие аскорбиновой кислоты, улучшающей усвоение солей железа.

Особенно сильно нехватка микроэлемента проявляется в периоды интенсивного роста, беременности, лактации.

Источники железа

Получить его можно из растительных и животных источников. В последнем случае оно является гемовым, то есть не требует дополнительной переработки для включения в состав гемоглобина. Но доказано, что его усвоение происходит только при достаточной ферментативной активности кишечника, то есть при здоровой микрофлоре.

Поэтому восстановить гемоглобин только мясными продуктами не всегда удается. При этом печень (рекомендуемая большинством диетологов) содержит его как раз в трудно перерабатываемой форме (трансферрин, ферритин). В растениях в процентном соотношении этого микроэлемента больше, но для его усвоения требуется присутствие витамина С и отсутствие кальция, пищевых волокон, щавелевой кислоты.

Несмотря на то, что невозможна полная компенсация потерь железа при кровотечении, глистной инвазии, почечной недостаточности или нарушении всасывания в пищеварительной системе, питание остается важнейшим условием успешного лечения анемии.

Чем повысить низкий гемоглобин

Диетический рацион обогащается такими продуктами:

мед, цветочная пыльца, перга;
фрукты, свежие овощи, злаки;
мясо, рыба, продукты моря (много железа содержит морская капуста);
отвар шиповника, клюквенный морс, сок из цитрусовых и черной смородины, компоты из сухофруктов.

Улучшению усвоения железа помогает медь. Ее много содержится в овощах с зеленой окраской (брокколи, цуккини, огурцы), водорослях, абрикосах и черешне.

Продукты, нарушающие всасывание железа

Вещества, которые тормозят переход микроэлемента из пищи, представлены оксалатами, фитатами, пектином, кальцием. Ими богаты такие продукты:

чай, какао, вино, кофе;
молоко, сыр, кефир, творог;
отруби;
кукуруза;
щавель, шпинат.

Их можно не исключать из рациона полностью, но не совмещать с продуктами, богатыми железом в один прием. Нежелательными компонентами рациона являются животные жиры, они тормозят усвоение железа, вызывают ряд обменных нарушений.

Особенности питания при анемии у пожилых женщин

Факторами, приводящими к развитию низкого гемоглобина в пожилом возрасте, могут быть:

нарушение пережевывания пищи из-за стоматологических проблем, исключение ряда продуктов по этой причине;
однообразное питание;
заболевания желудка, кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы;
применение множества медикаментов на протяжении длительного периода времени.

Поэтому, наряду с полноценным питанием, рекомендуется правильное приготовление пищи, употребление овощных и фруктовых соков, перетертой пищи, лечение сопутствующих болезней.

Составление меню

В пожилом возрасте основу рациона должны составлять овощи, крупы, молочные продукты, рыба. Обязательно каждый день употреблять такие блюда и напитки:

первые блюда с зеленью;
рыба, нежирное мясо с салатом из свежих овощей (при нарушении пережевывания из нужно натирать на терке), заправленного лимонным соком;
творог, кефир в отдельный прием пищи;
гречневая и овсяная каша;
салат из морской капусты;
темные сорта меда (гречишный, цикориевый);
черная смородина, черноплодная рябина;
сухофрукты;
молотые орехи и семечки;
отварные и тушеные овощи;
запеканки с тыквой и сухофруктами;
отвар шиповника;
соки из яблок и моркови.

Полностью уделяют из меню жирные, острые блюда, сахар и белую муку, кондитерские изделия.

Образец рациона и рецепты блюд

Для построения меню можно воспользоваться таким примерным паном питания:

овсяная каша с желе из черной смородины, отвар шиповника;
творожная запеканка с грушами, йогурт;
борщ с фасолью, гречневая каша с орехами и зеленью;
тыквенная каша с черносливом, яблочный сок;
отварной судак, салат из огурцов, свеклы и морской капусты;
ряженка.

Желе из черной смородины

Для приготовления потребуются:

ягоды смородины черной – половина стакана,
вода – стакан,

агар-агар – чайная ложка с горкой,
стевия – 4 таблетки или столовая ложка фруктозы.

Агар-агар залить водой и отставить на час. В стакане воды растворить стевию, добавить смородину и довести до кипения. Ягоды размять и отвар протереть через сито. Смешать с разбухшим агар-агаром и снова нагреть, но не кипятить. Перелить в формочки и поставить для застывания в холодильник.

Гречневая каша с орехами и зеленью

Для этого, богатого железом, блюда необходимо взять:

гречневая крупа – 100 г,
подсоленный кипяток – 200 мл,
грецкие орехи – 50 г,
петрушка, кинза и укроп – по 10 г,
половина зубчика чеснока,
сок лимона – чайная ложка.

Грецкий орех перемалывают на кофемолке или растирают в ступе. В кипящий кипяток бросают крупу, варят 15 минут и укутывают закрытую кастрюлю на полчаса. В готовую кашу добавляют молотые орехи и мелко нарезанную кинзу, толченный чеснок и лимонный сок.

Питание при анемии у беременных

Дефицит эритроцитов и гемоглобина отрицательно сказывается не только на состоянии женщины, но и несет угрозу развитию ребенка. В группе повышенного риска наводится пациентки со следующими заболеваниями:

воспаление почек, нефропатия;
инфекции;
хронический тонзиллит, ревматизм, пороки клапанов сердца;
нарушения пищеварения из-за гастрита, энтерита, колита;
обильные маточные кровотечения до беременности.

Железодефицитную анемию нередко находят у женщин с многоводием, многоплодием, повторной беременностью на фоне кормления ребенка, частых родах, а также при наличии в прошлом:

анемии с гемоглобином ниже 120 г/л;
токсикоза первой половины;
угрозы прерывания.

Разрешенные и запрещенные блюда

Диета при анемии беременных строится на основании таких продуктов:

нежирные сорта рыбы и мяса;
свежие кисломолочные продукты;
цитрусовые, болгарский перец, смородина, клюква, шиповник, крыжовник, ежевика, вишня (содержат витамин С и органические кислоты);
источники железа и витаминов группы В – гречневая, овсяная каша, пшено, зеленый горошек, листовая зелень;
богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для образования гемоглобина – баклажаны, тыква, кабачок, помидоры, бобовые, морская капуста.

Резко менять рацион при беременности не рекомендуется, но следует как можно больше есть свежих овощей и фруктов, ягод, готовить из них салаты или соки. При этом акцент нужно сделать на сезонных плодах, произрастающих в местности проживания. Важно постараться полностью удалить из рациона пищевой «мусор»:

консервы, полуфабрикаты;
готовые соусы;
колбасы, копчения;
все продукты длительного хранения с добавлением консервантов;
содержащие красители и ароматизаторы;
фастфуд;
животный жир;
торты, пирожные с кремом.

Блюда рекомендуются свежеприготовленные, с добавлением свежей зелени. При термической обработке, особенно продолжительной, теряются витамины и железо переходит в трудноусваиваемую форму.

Питание при анемии у пожилых женщин и беременных — образец меню

Для построения лечебной диеты при анемии можно воспользоваться таким планом питания:

гречневая каша с черносливом, яблочный сок;
салат из помидор, мягкого сыра, салатной зелени, желе из клюквенного сока;
борщ со сметаной, отравная курица с салатом из сельдерея, моркови;
запеканка из творога с сухофруктами, йогурт;
фаршированные баклажаны, отварная рыба, чай из шиповника;
кефир.

Фаршированные баклажаны

Для этого блюда необходимы:

баклажаны – 3 мелких или средних (лучше выбрать молодые);
брынза – 150 г;
помидоры – 5 штук;
луковица фиолетовая – 1 штука;
семечки подсолнечника – две ложки с горкой;
пучок смешанной зелени (любой);
базилик – 1 веточка;
мята – 1 веточка;
мускатный орех – четверть чайной ложки;
оливковое масло – столовая ложка;
соль по вкусу.

Семечки подсолнечника залить водой на ночь. Баклажаны разрезать, вынуть ложкой мякоть, засыпать ее солью на 10 минут. Затем порезать ее как можно мельче и потушить с мелко нарезанным луком. Помидоры почистить от шкурки, поместив их на 1 минуту в кипяток, крупно нарезать. В сковороду с луком и баклажанной мякотью добавить помидоры, измельченную зелень (кроме базилика и мяты), мускатный орех. Потушить смесь 10 минут, смешать с семечками и раскрошенной брынзой.

Начинить этим составом баклажаны и запечь их в духовке (форму немного смазать маслом) 45 минут при 180 градусах. Дать остыть и посыпать мятой, свежим базиликом при подаче.

Спасибо, что ставите лайки. Это помогает развивать канал и делиться с вами полезной информацией.

Быть добру!

Оригинал статьи размещен здесь: https://dietabez.ru/pri-anemii/pitanie-pri-anemii-u-pozhilyh-zhenschin-i-beremennyh-razreshennye-i-nezhelatelnye-produkty-menyu-na-nedelyu-retsepty-blyud.html

Источник

Серповидно-клеточная анемия

Анемия (малокровье) – это заболевание, которое
характеризуется снижением эритроцитов (красных кровяных телец),
гемоглобина, дыхательной функции крови и развитием кислородного
голодания тканей. Чаще всего анемия – это симптом другого заболевания.

Разновидности:

1 Железодефицитная анемия – возникает при дефиците
железа в организме;
2 Гемолитическая анемия – характеризуется быстрым
разрушением красных кровяных клеток;
3 Серповидно-клеточная анемия – организм вырабатывает
аномальный гемоглобин (строение гемоглобиновых клеток в серповидном
виде) под влиянием мутаций;
4 Фолиеводефицитная анемия – недостаток витамина
В12 или фолиевой кислоты;
5 Гипо- и апластичечкая анемия – недостаточность
функциональности костного мозга;
6 Острая постгеморрагическая или хроническая постгеморрагическая
анемия – возникает при большой одноразовой или систематической
потере крови.

Причины возникновения:

кровопотеря при операциях, травмах, обильном менструальном кровотечении, постоянной
незначительной кровопотере (например, при геморрое, язве);
недостаточная функция костного мозга, который вырабатывает эритроциты;
недостаток железа в организме, витамина В12, фолиевой кислоты (например, при
неполноценном питании, активном росте ребенка, беременности, периоде
кормления грудью);
психические расстройства;
малоподвижный способ жизни, чрезмерный физический или умственный труд;
несовместимость крови плода и матери;
болезнь почек или других органов;
увеличение уровня жидкости крови; /li>
заражение паразитами (глистами);
инфекционные
болезни, рак.

Симптомы:
апатия, повышенная утомляемость, слабость, тошнота, головная боль,
запоры, одышка, сонливость, головокружение, шум в ушах, бледность
кожи, сухость во рту, ломкость волос и ногтей, кариес, гастрит,
субфебрильная температура (длительная температура 37, 5 – 38°C),
изменение вкусовых пристрастий, обоняния.

При анемии, кроме лекарственных препаратов, важно придерживаться
сбалансированной диеты богатой железом
(не менее 20 мг в сутки), витаминами, белками, аминокислотами. Такая
диета стимулирует гемопоэз (процесс кроветворения).

Полезные продукты при анемии

1 мясо, сливки, масло – содержат аминокислоты, белки;
2 свекла, морковь, фасоль, горох, чечевица, кукуруза,
помидоры, рыба, печень, овсяная каша, абрикосы, пивные и пекарские
дрожжи – содержат необходимые для процесса кроветворения микроэлементы;
3 зеленые овощи, салаты и зелень, зерновые завтраки
– содержит достаточное количество фолиевой кислоты;
4 вода из минеральных источников с слабоминерализованным
железосульфатно-гидрокарбонатномагниевым составом вод, что способствует
всасыванию железа в ионизированной форме организмом (например:
минеральные источники г. Ужгорода);
5 дополнительно обогащенные железом пищевые продукты
(кондитерские изделия, хлеб, детское питание и т. д.);
6 мед – способствует усвояемости железа;
7 сок сливы – содержит
до 3 мг железа в одном стакане.

Кроме этого, рекомендуется употребление земляники,
малины, винограда, бананов, орехов, лука, чеснока, сока яблок, ананаса,
айвы, абрикоса, вишни, калины, березы. Кабачки,
патиссоны, салат, помидоры, сок с них в соединении с соком моркови,
картошки содержит
необходимые для лечения анемии элементы.

К блюдам, содержащим
витамин С,
и способствующим усвояемости организмом железа относят: картофель
с мясом, спагетти в томатном соусе с мясом, белое мясо курицы с
помидорами, брокколи, сладким перцем, каши с пищевыми добавками
железа и свежими фруктами и изюмом.
Рекомендуется запивать содержащую железо еду кислым соком апельсина,
грейпфрута,
лимона, граната,
яблока, клюквенным
морсом, так как железо хорошо усваивается в кислой среде.

Для профилактики и лечения анемии также полезны прогулки в парках,
хвойных лесах, занятия физкультурой, путешествия в горы, оптимизация
умственного и физического труда.

Средства народной медицины при лечении анемии:
настой крапивы двухдомной (дважды в день по 0,5 стакана), череды
трехраздельной, настой плодов и листьев земляники лесной (один стакан
настоя в день), плодов шиповника
(полстакана трижды в день), листьев шпината
огородного, медуницы лекарственной, одуванчика.

Для остановки кровотечений используют такие рецепты из
лекарственных трав:

настой пастушьей
сумки (полстакана трижды в день);
отвар корневищ
кровохлебки
(одна столовая ложка трижды в день);
отвар хвоща
полевого (одна столовая ложка трижды в день);
настой листьев
барбариса амурского (в течении двух-трех недель по 30 капель трижды
в день) – для остановки анатомических маточных кровотечений;
настой водяного
перца (одна столовая ложка 2–4 раза в день) — способствует остановке
маточного и геморроидального кровотечений.

Опасные и вредные продукты при анемии

Следует ограничить употребление жиров, молока, мучных сдобных изделий,
чая, кофе, кока-колы (они содержат кофеин, который мешает усвоению
организмом железа).

Исключить из рациона блюда, которые содержат рассол и уксус (они
разрушительно влияют на кровь), продуктов содержащих
кальций (совместное употребление с продуктами, содержащими железо,
препятствует его усвояемости).

Опасным для здоровья и жизни есть употребление алкоголя при анемии
(особенно крепких напитков и суррогатных заменителей). Спиртные
напитки способствуют патологическим процессам при течении анемии,
возникновению осложнений в виде синдрома нарушения свертываемости
крови.

Внимание!

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной
информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам. Материалы не могут
быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.3/10

Голосов:
3

Достоверность информации
9

Питание при других заболеваниях:

Источник

Многие беременные и женщины пожилого возраста сталкивались с проблемой анемии и не понаслышке знакомы с ее серьезными последствиями. Ведь пониженный гемоглобин – это индикатор более серьезных проблем в организме. Причиной низкого гемоглобина у женщин является недостаточное поступление микроэлементов. В первую очередь заболевание связано с дефицитом железа, которое провоцирует однотипная диета и потребление еды, препятствующей всасывание железа из пищевых продуктов. Также дефицит железа может быть связан с недостатком других кровообразующих элементов: фолиевой кислоты, витаминов А и В12.

Кроме применения медицинских препаратов, направленных непосредственно на повышение гемоглобина, важную роль в лечении и профилактики заболевания играет правильное питание при железодефицитной анемии у женщин пожилого возраста и беременных.

Перечень продуктов при лечении анемии

При заболевании анемией и выборе продуктов для составлении рациона важно понимать, что из них будут “друзьями” и помогут повысить гемоглобин, а что в еде следует ограничить. Условно все продукты можно разбить на 3 группы: железосодержащие, помогающие всасыванию железа в организм и препятствующие его усвоению.

Продукты – поставщики железа

Правильное питание при анемии у пожилых женщин – универсальное средство для профилактики и лечения заболевания. Верно подобранный комплекс продуктов эффективно повысит количество железа в организме. К продуктам, вещества которых входя в состав гемоглобина, относятся:

белый гриб,
говядина,
горох,
изюм,
какао,
курага,
свиная печень,
пивные дрожжи,
помидор,
чернослив,
чечевица,
яблоко,
яйцо.

Продукты – усилители всасывания железа

Наряду с прямыми поставщиками железосодержащим белком гемоглобина важная роль в питании отводится и продуктам, помогающим усвоению этого белка. Содержащиеся в них антоцианы существенно повышают усвояемость железа в организме. К этим продуктам относятся любые виды богатые витамином С, а также овощи и фрукты желтого, оранжевого, красного и фиолетового цвета:

абрикос,
апельсин,
бурак,
виноград,
вишня,
гранат,
зелень,
лимон,
молоко,
морковка,
топленое масло,
черешня,
чеснок.

Продукты, препятствующие усвоению железа

Помимо полезных при анемии продуктах есть ряд товаров, которые угнетают всасывание железосодержащего белка, что замедляет улучшение формулы крови и препятствует стабилизации организма. Как правило, в этих продуктах в большом объеме содержатся фитаты, кальций и полифенолы, которые образуют с железом нерастворимый комплекс. К перечню продуктов, потребление которых следует исключить или ограничить при малокровии в период беременности следующий:

алкоголь,
кофе,
кукуруза,
орехи,
пшеница,
соленья и рассолы,
соя,
чай,
щавель.

Железосодержащее меню при анемии

К счастью, требуемые при анемии полезные продукты находятся в доступности круглый год. Из них с легкостью можно составить лечебное меню на несколько дней. Предлагаем приблизительное меню при анемии у беременных или пожилых женщин.

Вариант 1

Завтрак: 2 яйца всмятку + капустный салат + тост из черного хлеба с маслом и твердым сыром + стакан апельсинового сока

Ланч: мусс из творога с курагой и черносливом + яблочный сок

Обед: суп куриный + печень тушеная с луком + овощной или фруктовый салат + компот из фруктов

Ужин: запеченная в фольге рыба + тушеная морковь + травяной чай

Вариант 2

Завтрак: омлет из 2 яиц + морковный салат с чесноком + тост из черного хлеба с маслом и твердым сыром + стакан яблочного сока

Ланч: овсяная каша с сухофруктами + отвар шиповника

Обед: борщ с белыми грибами + индейка запеченная с овощным рагу + овощной или фруктовый салат + компот из фруктов

Ужин: биточки из говядины + гороховое пюре +травяной чай

Вариант 3

Завтрак: гречневая каша + куриная печень + овощной салат + клюквенный морс

Ланч: вареное яйцо + яблоко + орехи

Обед: овощной суп + тушеная баранина + фруктовый салат + компот из фруктов

Полдник: творог с медом

Ужин: запеченная рыба + салат из помидоров и зелени + зеленый чай

Вариант 4

Завтрак: жареная печень + картофельное пюре + травяной чай

Ланч: яблоко + сыр твердый

Обед: борщ + отварная курятина + запеченные овощи + компот

Полдник: сдобная булка + отвар шиповника

Ужин: овсяная каша на молоке + творог

Перед сном: простокваша

Вариант 5

Завтрак: овощной салат + овсяная каша + молоко

Ланч: свежие фрукты

Обед: щи + отварной рис + отварная говядина + компот из ягод

Полдник: травяной чай

Ужин: тушеные овощи + отварная курица + отвар шиповника

Перед сном: кефир

При составлении меню следует учесть, что питание при анемии беременных и пожилых должно быть направлено на решение двух проблем – насытить организм кислородом и устранить дефицит железа. Для этого следует выдерживать дробное пятиразовое питание и придерживаться сбалансированной, богатой железом, белками и кислотами диеты для стимулирования процесса кровообразования.

Экспресс-методы для поднятия гемоглобина

Множество рецептов для улучшения крови и повышения гемоглобина доступны и легки в приготовлении. Но среди них есть те, которые занимают минимальное количество времени и не подвергаются тепловой обработке. Такие варианты надо обязательно включать в диетический рацион беременных при анемии. Ведь они позволяют за считаные секунды приготовить полезный напиток или сладкую массу, которую можно есть в течение всего дня, радуя себя вкусом, насыщая кровь гемоглобином и обогащая организм витаминами.

Орехово-гречневая масса с медом

Полезнейшие ингредиенты орехи и гречневая крупа эффективно борются с анемией. Использование этих продуктов в сыром виде придает блюду большей витаминности. Ежедневное употребление блюда не позволит гемоглобину опуститься ниже положенного минимума.

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 1,5-2 стакана
Гречневая крупа – ½ стакана
Мед – 80-100 гр

Способ приготовления

Отмерить нужное количество компонентов. Орехов следует брать то количество, чтобы очищенных ядер получился 1 стакан. Гречку использовать сырую, а не вареную кашу.

Очистить орехи, удалив скорлупу и перепонки. Лучше всего воспользоваться специальным орехоколом, чтобы качественно очистить ядра.

Орехи вместе с ядрами гречки перемешать и измельчить.

Смолоть ингредиенты до состояния муки. Сделать это лучше в блендере или кофемолке. Имейте ввиду, что некачественный помол оставит у гречки целые ядра, в результате чего массу будет неудобно есть.

Затем подсластить все медом, добавляя его на свой вкус.

Тщательно перемешать массу вилкой до однородности.

Полученную массу есть перед основными приемами пищи трижды в день по 1 ст. ложке.

Напиток для мгновенного повышения гемоглобина

Простой рецепт, способный быстро привести гемоглобин в норму, – напиток из полезных соков. Готовить коктейль следует сразу перед употреблением, в чем очень поможет соковыжималка.

Ингредиенты:

Яблоки – 200 гр
Морковь – 200 гр
Свекла – 200 гр
Грана – 200 гр
Виноград – 200 гр
Мед – 1-2 ст. ложки

Способ приготовления

Все ингредиенты помыть и высушить.
С помощью соковыжималки выдавить сок из каждого продукта.
Смешать вместе полученные свежевыжатые соки. Брать их следует в равной пропорции.
При необходимости напиток подсластить медом.

Витаминный коктейль для борьбы с малокровием

Известная давно и полезная во всех отношениях сладкая масса из сухофруктов не только укрепит сердце и сосуды, но и поможет при малокровии, что весьма важно для питания женщин старше 50 с анемией. Готовить массу можно впрок, чтобы витаминная сладость всегда была под рукой.

Ингредиенты:

Изюм – 250 гр
Курага – 250 гр
Чернослив – 250 гр
Ядра грецкого ореха – 250 гр
Лимон – ½ шт.
Мед – 170 гр

Способ приготовления

Очищенные ядра орехов перебрать от мусора.
Взять сухофрукты в равной пропорции. Важно не экономить на продуктах, а купить свежие и мягкие ингредиенты.
Крупный лимон тщательно вымыть щеткой. Разрезать пополам и удалить косточки. Половину цитруса нарезать на 4-6 частей.
Все сухофрукты, орехи и лимон пропустить через мясорубку. Если сито крупное, то проделать процедуру помола дважды.
Добавить к полученной массе мед и тщательно размешать все.
Хранить витаминную смесь в банке, есть по 2 ст. ложки перед едой.

Вкусные салаты и закуски при анемии

Нехватка кислорода и железа в организме приводит к хронической усталости. сонливости, головокружению и учащенному пульсу. Особенно остро испытывают эти симптомы пожилые женщины и беременные. Часто избежать осложнений и урегулировать низкий гемоглобин можно с помощью незамысловатых и доступных блюд. Предлагаем рецепты простых салатов и закусок, которые украсят повседневный и праздничный стол.

Овощная икра на каждый день

Блюдо, включающее в себя только все полезные и железосодержащие продукты, станет настоящим спасением для ежедневного питания женщин при анемии.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Капуста – 200 гр
Вода – 120 мл
Растительное масло – 4 ст. ложки
Соль – по вкусу
Лук зеленый – по желанию

Способ приготовления

Лук, свеклу и морковь очистить от шкурки. Овощи нашинковать кубиками.
Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
У яблок удалить черенок и сердцевину. Нарезать яблоко небольшими кусочками.
Все продукты сложить в кастрюлю.
Влить воду и растительное масло, приправить солью по вкусу.
Все перемешать и довести продукты до кипения.
Варить овощи до полного размягчения и выпаривания жидкости.
Готовую икру подавать в теплом виде, посыпав салатник рубленным зеленым луком.

Застольные тюльпаны из помидоров с творогом

Оригинальный праздничный рецепт для закуски, способной не только удивить гостей, но и поддержать гемоглобин. В питание беременных женщин при анемии данный рецепт лучше использовать в период естественного созревания томатов.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 шт.
Сладкий перец – ½ шт.
Лук – 1 шт.
Творог – 150 гр
Молоко – 3-4 ст. ложек
Зелень – 4 веточки
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить помидоры одинакового по величине размера. Сполоснуть и высушить плоды.
С противоположной от плодоножки стороны сделать на помидорах крестообразные надрезы.
Чайной или кофейной ложкой вынуть сердцевину томата.
Сладкий перец, небольшую головку лука и зелень мелко нашинковать.
Творог хорошо взбить вместе с молоком и сердцевиной томатов.
Добавить к массе нашинкованные овощи и зелень. Все перемешать и посолить по вкусу.
Чайной ложкой полученной массой нафаршировать помидоры.
Выложить заготовки на салатные листья, украсить перьями зеленого лука. придавая им вид стеблей.

Картофель под орехово-гранатным соусом

Необычное сочетание повседневных продуктов дает возможность в расширении своих кулинарных границ. Дополнительным плюсом такого блюда для питания при анемии у пожилых женщин является его высокое железосодержание.

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.
Грецкий орех – 4 шт.
Гранатовый сок – ⅓ стакана
Чеснок – 2 зубчика
Зелень – 2 веточки
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель среднего размера вымыть и отварить в мундире до полной готовности.
Орехи очистить от скорлупы и перепонок. Ядра измельчить ножом или блендером.
Листья любой зелени мелко нашинковать.
Чесночные зубчики пропустить через пресс.
Смешать вместе измельченные ядра грецкого ореха, чеснок и соль.
Тщательно растереть все с гранатовым соком, добавляя его по мере необходимости так, чтобы получилась однородная тягучая масса.
Отварной картофель очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.
Выложить нарезанные клубни в салатник горкой. Полить его орехово-гранатным соусом и украсить рубленой зеленью укропа или петрушки.

Целебные супы при малокровии

Жидкая диета на каждый день при железодефицитной анемии у женщин должна включать в себя помимо мясных бульонов и ухи овощные и молочные супы, щи и борщи. Подборка рецептом позволит разнообразить первые блюда для вегетарианцев и приверженцев ПП при этом положительно влияя на состав крови.

Суп-пюре из шпината с яйцом

Весенне-летний суп из свежей зелени и овощей порадует глаз и внесет необходимые организму витамины.

Ингредиенты:

Шпинат – 600 гр
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Яйцо перепелиное – 2 шт.

Способ приготовления

Перепелиные яйца отварить вкрутую.
Сварить овощной бульон из моркови, лука и ароматных кореньев. Процедить жидкость для дальнейшего использования.
Картофель и морковь с луком очистить, корнеплоды вымыть.
Картошку нарезать небольшими кубиками, лук мелко нашинковать, а морковь нарезать короткой соломкой.
В овощном бульоне отварить картофель до готовности.
Шпинат перебрать и тщательно вымыть от земли и песка. Листья зелени крупно нарезать.
Морковь с луком пассеровать на растительном масле до размягчения. Затем добавить шпинат и тушить все до тех пор, пока зелень не осядет.
Соединить вместе все овощи и пюрировать их блендером, постепенно разводя массу овощным бульоном.
Пюреобразную овощную массу ввести в остатки бульона, суп поперчить и посолить. Варить шпинатовый суп 3 минуты.
Перед подачей каждую тарелку украсить разрезанным пополам перепелиным яйцом.

Чечевичный суп с гренками

Диета при анемии у беременных и пожилых женщинах должна быть разноплановой и включать в себя максимум витаминов. Разнообразить овощи и крупы способны бобовые: чечевица или горох.

Ингредиенты:

Чечевица – 120 гр
Хлеб – 4 ломтика
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Мука – 2 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец, майоран – по вкусу

Способ приготовления

Зерна чечевицы перебрать и сполоснуть.
Залить бобовые водой из расчета 1 к 2. Варить чечевицу до мягкости зерен.
Затем остатки воды перелить в другую тару, а сами зерна протереть через сито.
Небольшую головку лука мелко нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле до изменения в цвете.
Затем всыпать в сковороду муку и обжарить до легкого золотого цвета.
Развести массу отваром чечевицы.
Положить протертые зерна и перемешать суп.
Посолить, поперчить и добавить майоран по вкусу. Дать блюду закипеть и варить 10-12 минут.
Из хлебных ломтей нарезать небольшие кубики и высушить их в духовке до состояния гренок.
Разлить суп в порционные тарелки, каждую порцию посыпать гренками.

Легкий суп из кабачка и риса

Полноценное питание у женщин при малокровии в неделю должно включать в себя весь состав витаминов. В летнее время продукты правильнее использовать грунтовые и сезонные. А также компоновать меню так, чтобы тяжелые мясные блюда были сбалансированы легкими, но питательными супами.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.
Рис – ½ стакана
Зелень – ½ пучка
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодой кабачок помыть и нарубить небольшими кубиками. Если овощ зрелый, то с него снять шкурку и удалить крупные семена.
Рис тщательно промыть несколько раз.
Листья зелени измельчить. Их общий объем должен составить 2 ст. ложки.
В слегка подсоленную воду сложить нарезанный кабачок и рисовые зерна.
Варить суп после закипания 18-20 минут на медленном огне.
За 5-7 минут до окончания варки добавить в суп рубленую зелень.
Готовый суп при подаче на стол можно заправить небольшим кусочком сливочного масла.

Источник