Рыбка чугунная от анемии

Когда выпускник факультета общей науки Канадского университета Кристофер Чарльз побывал в Камбодже 6 лет назад, он обнаружил, что анемия представляла там огромную проблему общественного масштаба.

В деревнях провинции Кандал доктор Чарльз увидел совсем не смышленых и резвящихся детей, а слабеньких, отсталых  в умственном развитии.

Женщины страдали от усталости и головных болей, физически не могли работать.

Беременные женщины сталкивались с такими серьезными осложнениями до и после родов, как, например, геморрагия (кровотечение).

С тех самых пор железо стало навязчивой идеей доктора Чарльза.

Анемия – самая распространенная проблема питания в мире, в основном поражающая женщин детородного возраста, подростков и маленьких детей.

В развивающихся странах, таких, как Камбоджа, заболевание особенно распространено: 50% женщин и детей страдают от анемии, вызванной в большинстве случаев недостатком железа. Стандартное решение в такой ситуации – БАД с железом или таблетки, которые должны увеличить потребление железа, но в Камбодже оно не работает. Таблетки не являются ни широкодоступными, ни дешевыми, а из-за побочных эффектов жителям не нравится их принимать.

Комок железа

У доктора Чарльза появилась абсолютно новая идея. Вдохновленный предыдущими исследованиями, демонстрирующими, как готовка в чугунной посуде повышала содержание железа в еде, доктор Чарльз решил положить комочек железа в кастрюлю, сделанную из плавленого метала.

Его изобретение в форме рыбки, являющейся символом удачи в культуре жителей Камбоджи, была разработана так, чтобы выделять железо в нужной концентрации для того, чтобы обеспечить так нуждающихся в нем женщин и детей по всей стране.

 По словам доктора Чарльза, рецепт чрезвычайно прост.

 «Кипятите воду или суп с железной рыбкой хотя бы 10 минут. Это поможет железу вымыться с рыбки.  Теперь можно ее вынуть. Добавьте немного лимонного сока – это необходимо для всасывания железа».

Если использовать  железную рыбку правильно каждый день, то, по убеждению доктора Чарльза, она обеспечит 75%  рекомендованной дневной нормы потребления железа у взрослых, и еще больше у детей.

  «Если что-то подходит культуре жителей и не стоит дорого, оно будет иметь огромную пользу», – говорит профессор Ливерпульской школы тропической медицины Имельда Бейтс.

Пробные испытания, проведенные на нескольких сотнях деревенских жителей одной провинции Камбоджи, показали, что почти половина участников исследования перестали быть анемичными через 12 месяцев.

 Через несколько месяцев после начала предыдущих испытаний, опубликованных  в  European Journal of Public Health («Журнал общественного здоровья Европы»), началась засуха, из-за которой  участникам пришлось начать пить воду из родников. Вода была заражена мышьяком.

Мышьяк препятствует всасыванию железа, поэтому по результатам можно было предположить, что рыбка перестала работать.

«Лучше таблеток»

Профессор Имельда Бейтс, глава международного отделения общественного здоровья в Ливерпульской школе тропической медицины, говорит, что железная рыбка была радушно принята жителями.

«Подходы такого типа куда лучше таблеток, которые ужасны, на самом деле. Если что-то подходит культуре жителей и не стоит дорого, оно будет иметь огромную пользу».

 Около 2500 семей в Камбодже на данный момент пользуются железной рыбкой, и компания Lucky Iron Fish («Счастливая железная рыбка»), основанная Гавином Армстронгом, поставляет около 9,000 рыбок в больницы и неправительственные организации страны.

Что больше всего симпатично доктору Чарльзу, так это то, что жители деревень приняли улыбающуюся золотую рыбку, которая весит 200 грамм, а в длину составляет 7,6 сантиметров.

Одна женщина вместе со своей дочерью была участницей испытания в провинции Преа Вихеар. Они рассказали новостному агентству BBC, как использовали рыбку во время готовки.

 «Я счастлива, результаты анализов крови показывают, что у меня недостаток железа в крови, но я надеюсь, что вылечусь и вскоре буду здорова. Я думаю, все люди  в деревне Секероунг полюбят рыбку, ведь рыба – это то, что мы едим каждый день».

 Мировая шкала анемии

По оценкам Всемирной организации здравоохранения 2 миллиарда людей, то есть больше 30% населения Земли, анемичны, в основном, из-за дефицита железа. Организация сообщает, что остановить распространение дефицита железа – приоритетная задача как для каждого человека в отдельности, так и для стран в целом.

 «Польза существенна. Своевременное лечение может восстановить личное здоровье и поднять национальный уровень продуктивности аж на 20%», – заявляет организация и подчеркивает, что именно наиболее бедным людям, людям, уязвимым для большинства болезней, лечение принесет наибольшую пользу».

Но существуют и другие формы анемии. Она может быть вызвана дефицитом витамина B12 или витамина А, паразитические инфекции типа малярии и других инфекционных заболеваний.  И именно здесь, по словам профессора Бейтс, всё становится сложнее.

 «Анемия – проблема с множеством причин. Анемия – это как бы конечный продукт многих других проблем со здоровьем. В развивающихся странах  измерить, достаточно ли железа потребляют жители, очень сложно», – говорит она.
В результате, по ее словам, выяснить, сколько людей действительно страдают от дефицита железа, совсем непросто.

Рисовая диета

Причина анемии, связанной с дефицитом железа, – плохое питание. И это причина анемии в Камбоджи, по словам доктора Чарльза.
 «Они очень плохо питаются: большая тарелка белого риса, и, может быть, маленький кусочек рыбы. Это их два приема пищи, и, конечно, такая еда не соответствуют требованиям здорового питания». Чего не хватает в их питании, так это пищи, богатой железом, а особенно красного мяса. Зеленые листовые овощи типа шпината не так богаты железом, кроме того, их нельзя готовить слишком долго, иначе они вообще не приносят пользы.

Проект счастливой рыбки рассчитывают запустить во все части мира, где в ней нуждаются, включая такие страны, как Канада, США и Европа.

Так должен ли каждый из нас добавлять переработанные металлические детали автомобилей в свой суп?

Согласно экспертам, причины не делать этого нет, хотя уровни анемии гораздо ниже в развитых странах, а доступ к богатым железом продуктам очень широк, что играет огромную роль в питании беременных женщин и вегетарианцев, например.Мы можем принимать добавки с железом, конечно, но они не будут и вполовину такими вкусными.

Как влияет дефицит железа на Ваш организм?

Анемия из-за дефицита железа – это заболевание, при котором недостаток железа в организме приводит к уменьшению количества красных кровяных клеток.Железо используется организмом для образования красных кровяных клеток, которые помогают хранить и переносить кислород по крови. Если красных кровяных клеток меньше, чем необходимо, органы и ткани не будут получать то количество кислорода, которое они привыкли получать.Это значит, что Вы можете страдать от усталости, одышки, учащенного сердцебиения, иметь бледный цвет лица.

Если не лечить анемию, организм становится более восприимчив к болезням и инфекциям.Беременные женщины и дети особенно уязвимы. Полагается, что анемия вносит вклад в 20% всех смертей во время беременности.

Несколько лет назад выпускник канадского медицинского университета побывал в этой азиатской стране и с удивлением узнал, что каждый второй её житель страдает заболеваниями, вызванными дефицитом железа.

В известном российском фильме «Утомлённые солнцем» есть малозаметный эпизод, в котором на фоне панорамной пейзажной съёмки одна героиня еле слышно рассказывает другой: «…ей врач железо прописал – так она гвозди заваривала и отвар пила». На первый взгляд смешная и глупая история, но к нашей сегодняшней хорошей новости этот вроде как анекдот имеет вполне серьёзное отношение.

Когда выпускник одного из канадских университетов Кристофер Чарльз шесть лет назад посетил Камбоджу, он обнаружил, что анемия у населения – огромная проблема местной системы здравоохранения. Почти половина людей в этом государстве страдает от дефицита железа в организме, который вызван скудным рационом людей, в основном состоящем из риса и рыбы. От этого в стране много детей с задержкой психического развития и другими заболеваниями.

Пройти мимо этой проблемы выпускник медицинского факультета не смог и попытался решить её с помощью одного маленького, но, как оказалось очень полезного изобретения – железной рыбы.

Проблема была в том, что стандартные способы решения проблемы малокровия в Камбодже не работали. Во-первых, многим в этой азиатской стране железосодержащие препараты просто недоступны по цене, а во-вторых, в Юго-Восточной Азии люди очень не любят принимать лекарства, ссылаясь на их побочные эффекты. Предубеждение здесь или мудрость – решать не нам, но факт остаётся фактом: обычными методами решить проблему анемии здесь никак не получалось.

Изобретение доктора Чарльза внешне выглядит как небольшая металлическая рыбка – являющаяся, кстати, символом удачи в камбоджийской культуре. Этот предмет просто кладётся в кастрюлю и во время приготовления пищи выделяет в жидкость необходимое количество железа. Одна такая рыбина способна обеспечивать 3/4 ежедневной потребностей в железе целой камбоджийской семьи на протяжении пяти лет.

Вес рыбки составляет 200 граммов, а её длина – 7,6 сантиметров. Изготавливается она по специальной технологии прямо тут же – в Камбодже.

«Варить суп из железной рыбы нужно минимум 10 минут, – объясняет Чарльз. – В него также очень желательно добавить немного лимонного сока, имеющего важнейшее значение для усвоения железа».

Интересно, что метод борьбы с анемией уже показал первые положительные результаты: после девяти месяцев его использования количество заболеваний клинической железодефицитной анемией среди участников эксперимента снизилось вдвое. На данный момент более 2500 тысяч семей принимают участие в программе по использованию железной рыбы. И, как считает канадец, это только начало.

Около 9 тысяч рыб уже отправились в больницы и благотворительные фонды. В интервью корреспондентам BBC одна из местных жительниц, использовавшая изобретение несколько месяцев, рассказала: «Я очень рада, ведь мои анализы крови показывают, что у меня больше нет проблемы с дефицитом железа. Думаю, все люди в нашей деревне будут использовать её, ведь рыба и так – наша повседневная пища».

Необычное изобретение уже поддержали и некоторые представители медицинской науки. В частности, профессор Имельда Бейтс, глава международного отдела здравоохранения Ливерпульской школы тропической медицины, поприветствовала железную рыбу: «Это гораздо лучше, чем таблетки. К тому, же своеобразный амулет в виде рыбы вызывает доверие у местных жителей, которого никогда не добиться медицинским препаратам».

Ознакомиться подробнее с проектом Lucky Iron Fish можно на его официальном сайте. Как сообщает там создатель железной рыбы Кристофер Чарльз, он намерен для начала решить проблему анемии в конкретно взятом государстве – Камбодже, а затем и во всём мире.

Фото: youtube.com (Lucky Iron Fish)