Минеральные соли в крови норма

При исследовании минерального обмена выполняется анализ биохимических параметров крови, при котором выявляются показатели концентрации К, Са, Mg, Na, Fe и хлоридов. Если концентрация содержания этих элементов значительно превышает нормы, это может свидетельствовать о развитии патологий.

При расшифровке результатов учитывается не только возраст пациента, но в некоторых случаях и половая принадлежность.

Калий

Калий относится к основным внутриклеточным катионам. В организме человека около 98 % калия находится внутри клеток тканей.

Для всех тканей характерно определенное соотношение концентраций между калием и натрием, который содержится преимущественно во внеклеточной среде.

Общее содержание калия в организме человека составляет 160—250 г.

Суточная потребность взрослого человека в калии, при необходимом минимуме около 1 г, составляет 2—3 г в сутки, а для ребенка — 16—30 мг на 1 кг массы тела.

Из-за отсутствия способности к депонированию значительные колебания содержания калия в организме человека сразу сказываются на внутриклеточном состоянии.

Калий выполняет следующие функции:

Поддерживает осмотическое давление
Поддерживает кислотно-щелочное равновесие
Участвует в работе нервных и мышечных клеток (особенно влияет на работу сердца)

Норма содержания калия:

В крови — 38,4—64,0 ммоль/л
В плазме — 3,4—5,3 ммоль/л
В эритроцитах — 79,8—99,3 ммоль/л

Определение содержания калия проводят с помощью плазменного фотометра.

Нарушении концентрации калия при исследовании минерального обмена может свидетельствовать о различных нарушениях.

Гипокалиемии встречаются в следующих случаях:

При недостаточном содержании калия в дневном рационе
При усиленном выделении калия с мочой
При гиперфункции коры надпочечников и передней доли гипофиза
При первичном и вторичном альдостеронизме
При усиленной секреции антидиуретического гормона
При применении кортикостероидов
При применении калийистощающих мочегонных средств
При введении большого количества жидкости, не содержащей калий, при рвоте и поносах
При сахарном диабете

Гиперкалиемия отмечается в следующих случаях:

При внутривенном введении калия на фоне почечной недостаточности
При почечной недостаточности (снижение выделения калия)
При повышенном распаде клеток и тканей: гемолитические анемии, злокачественные опухоли, некрозы
При обезвоживании
При анафилактическом шоке
Гипофункции коры надпочечников (болезнь Аддисона)

Натрий

Натрий — широко распространен во всех органах, тканях и биологических жидкостях организма человека, большая часть которого находится во внеклеточных жидкостях — около 50 %, в костях и хрящах — около 40 % и внутри клеток менее 10 %.

Натрий играет важную роль в процессе внутриклеточного и межклеточного обмена, вместе с калием участвует в возникновении нервного импульса, играет роль в механизме кратковременной памяти, влияет на состояние мышечной и сердечно-сосудистой систем.

Ионы натрия и хлора участвуют в секреции соляной кислоты.

Соотношение ионов натрия и калия выполняют два важных взаимосвязанных процесса: поддерживают постоянное осмотическое давление и постоянный объем жидкости.

В организме человека с массой тела 65 кг содержится около 4000 ммоль, или 256 г хлорида натрия.

Суточная потребность в натрии удовлетворяется за счет поваренной соли и составляет 8—12 г в сутки.

Нормы концентрации натрия:

В цельной крови — 70—98 ммоль/л
В плазме — 130—156 ммоль/л

Гипонатриемия наблюдается при:

Поносах, рвоте
Усиленном потоотделении
Почечной недостаточности
Выделении отечной жидкости
Острой недостаточности надпочечников
Некоторых диабетических ацидозах
Введении в/венно большого количества жидкости, не содержащей натрия

Гипернатриемия наблюдается при:

Больших диурезах, вызванных калийистощающими мочегонными препаратами
Неконтролируемом несахарном диабете
Резком ограничении приема жидкости
Гиперкортицизме

Кальций

Кальций — наряду с пластической и структурной функциями (основа минерального компонента костной ткани), играет решающую роль в осуществлении многих физиологических и биохимических процессов.

Необходим кальций для нормальной возбудимости нервной системы, сократимости мышц, является важнейшим компонентом свертывающей системы крови, активатором ряда ферментов и гормонов.

Содержание кальция в организме взрослого человека около 20 г на 1 кг массы тела, а у новорожденного — 9 г на 1 кг массы тела.

Примерно 99 % кальция содержится в костной и хрящевой тканях, а остальная часть — внутри клеток мягких тканей и во внеклеточной жидкости.

Необходимая суточная доза потребления кальция с пищей для взрослого человека — 0,8—1,1 г.

В повышенном количестве кальция нуждаются:

Дети (до 1,4 г в сутки)
Беременные женщины (до 1,5 г в сутки)
Кормящие матери (1,8-2,0 г в сутки)

Содержание кальция у практически здоровых людей (в норме) составляет:

В плазме крови — 2,2—2,75 ммоль/л
Кальций ионизированный — 1,0—1,15 ммоль/л

Гиперкальциемия наблюдается при:

Гиперфункции паращитовидных желез
Опухолях паращитовидных желез
Переломах костей
Гипервитаминозе Д
Тиреотоксикозе
Надпочечниковой недостаточности
Миеломной болезни
Лимфомах
Лейкозах
Идиопатических гиперкальциемиях
Молочно-щелочном синдроме
Заболеваниях почек
Злокачественных опухолях костей или метастазах в них при раке: молочной железы, легкого, почек, предстательной железы
Повышении потребления кальция
Желтухе
Перитоните
Гангрене (задержка кальция в поврежденных тканях)

Гипокальциемия встречается чаще при:

Гипопаратиреозе первичном (синдром Ди Джорджи)
Гипопаратиреозе вторичном (после операции)
Гипопаратиреозе новорожденных (за счет гипопаратиреоза матери)
Гипомагниемии
Гипонатриемии
Алиментарных дистрофиях
Гипосоле вации
Гиповитаминозе Д
Беременности
Остром панкреатите
Печеночной недостаточности
Экземе
Экссудативных диатезах
Лечении кортизолом
Передозировке тиазидных диуретиков
Переливании большого количества цитратной крови

Магний

Магний — относится к внутриклеточным химическим элементам. Его ионы участвуют в углеводном и фосфорном обмене.

Магний стимулирует перистальтику кишечника и повышает желчеотделение, обладает сосудорасширяющим и противовоспалительным действием.

В организме взрослого человека содержится около 25 г магния: 50 % — в костях, около 30 % — в мышцах, а остальное количество — преимущественно в плазме крови.

Суточная потребность взрослого человека в магнии составляет около 300—500 мг.

Содержание магния в плазме крови в норме составляет: 0,7—1,2 ммоль/л.

Повышение магния в крови сочетается с гиперкалиемией и наблюдается при:

Хронической почечной недостаточности, уремии
Гипотиреозе
Диабетическом ацидозе

Понижение концентрации магния сочетается с гипокалиемией и наблюдается при:

Недостаточном содержании в продуктах питания
Нарушении всасывания из желудочно-кишечного тракта
Полиурии (заболевании почек)
Приеме мочегонных препаратов
Тиреотоксикозе
Повышенной функции паращитовидных желез
Беременности
Циррозе печени
Хроническом алкоголизме

Хлориды

Хлориды — поступают в организм в виде солей натрия, кальция, магния, которые в жидкой среде диссоциируют на катионы и анионы хлора.

Хлориды участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия и баланса воды. Избыток ионов хлора выводится почками.

Концентрация хлоридов в плазме практически здоровых людей (в норме) составляет — 95—110 ммоль/л.

При ацидозе увеличивается концентрация хлоридов в эритроцитах, а результат отношения превышает 0,5.

При алкалозах отношение хлоридов эритроцитов к хлоридам плазмы уменьшается до 0,40 и ниже.

Гиперхлоремия наблюдается при:

Дегидратации
Тяжелых заболеваниях почек
Лечении минералокортикоидами
Несахарном диабете
Респираторном алкалозе

Гипохлоремия наблюдается при:

Избыточном потоотделении
Тяжелых рвотах и поносах (сначала гиперхлоремия, а при утяжелении процесса — гипохлоремия)
Респираторном ацидозе
Диабетическом кетозе
Приеме диуретиков

Фосфор

Фосфор входит в состав важнейших биоорганических соединений, участвующих в различных метаболических процессах, и играет одну из основных ролей в жизнедеятельности организма.

В теле человека содержится около 1 %, а в пересчете на сухой вес — 2,5 % фосфора.

Почти 80—85 % фосфора содержится в костной ткани, а остальное количество — в ткани мозга, мышцах, крови.

Фосфор поступает вместе с пищей и находится в организме в виде неорганических фосфатов, в комплексе с липидами и нуклеотидами.

Обмен фосфора в организме человека регулируется гормонами (главным образом гормоном паращитовидных желез) и витамином Д, а также зависит от обмена кальция, кислотно-щелочного состояния крови и качественного состава пищи.

Суточная потребность в фосфоре составляет:

Для новорожденных — 120 мг
Дети 1 —6 месяцев — 400 мг
Дети 7—12 месяцев — 500 мг
Дети 1 —3 лет — 800 мг
Дети 4-6 лет — 1450 мг
Дети 11-17 лет (мальчики) — 1800 мг
11 — 17 лет (девочки) — 1650 мг
Взрослые — 1200 мг
Беременные женщины — 1500 мг

Определение концентрации в крови фосфора проводят параллельно с определением кальция, так как их обмен в организме взаимосвязан.

В норме концентрация неорганического фосфора в плазме крови составляет 0,81—1,55 ммоль/л.

Гиперфосфатемия наблюдается при:

Понижении функции паращитовидных желез
Гипервитаминозе Д
Диабетическом кетозе
Акромегалии
Заболеваниях почек

Гипофосфатемия наблюдается при:

Неполноценном питании
Рахите
Гиперпаратиреозе
Остеомаляции (размягчении костей)

Железо

Железо — важнейший микроэлемент, принимающий участие в дыхании, кроветворении, иммунобиологических и окислительно-восстановительных реакциях, входит в состав более 100 ферментов и является незаменимой составной частью гемоглобина и миогемоглобина.

В организме взрослого человека содержится около 4 г железа, из которого около 2,5 г составляет железо гемоглобина. Часть железа депонируется в печени, селезенке, костном мозге.

Суточная потребность человека в железе составляет 10— 30 мг с учетом того, что всасывание железа из продуктов питания составляет около 10 %.

Железо содержится в сыворотке крови в виде транспортной формы.

Нормы содержания в сыворотке крови:

Железо с ферразином:

Женщины 7,16—26,85 мкмоль/л
Мужчины 8,95-18,65 мкмоль/л

Железо с бета-фенантролином:

Женщины — 11,5—23,0 мкмоль/л
Мужчины — 13,0-30,0 мкмоль/л

Железо переносится в организме в составе белка — трансферрина. В норме его насыщенность железом составляет 16— 50 %. Максимальное количество железа, которое может присоединить трансферрин, называется общей железосвязывающей способностью сыворотки крови (ОЖСС).

В норме ОЖСС составляет — 50—84 мкмоль/л.

Повышение концентрации железа в сыворотке отмечается при:

Наследственных и приобретенных гемохроматозах (повышенное всасывание и накопление железа в организме)
Гемолитических анемиях
Пернициозоподобных анемиях
Вирусных гепатитах

Понижение концентрации железа в сыворотке крови отмечается при:

Острых инфекционных заболеваниях
Железодефицитной анемии
Хронической почечной недостаточности

Источник

[06-019]
Калий, натрий, хлор в сыворотке

380 руб.

Натрий, калий и хлор являются основными электролитами организма.

Электролиты – это минеральные соединения, которые способны проводить электрический заряд. Находясь в тканях и крови в виде растворов солей, они помогают перемещению питательных веществ в клетки и выводу продуктов обмена веществ из клеток, поддерживают в них водный баланс и необходимый уровень кислотности.

Синонимы русские

Электролиты в сыворотке.

Синонимы английские

Electrolyte Panel, Sodium, Potassium, Chloride, CMP, BMP.

Метод исследования

Ионселективные электроды.

Единицы измерения

Ммоль/л (миллимоль на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

Исключить из рациона алкоголь в течение 24 часов до исследования.
Не принимать пищу в течение 12 часов перед анализом.
Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Электролиты – это минеральные соединения, обладающие электрическим зарядом. Они находятся в тканях организма и в крови в виде растворов солей. Электролиты способствуют продвижению в клетки организма питательных веществ и выводу из них продуктов обмена, поддержанию водного баланса клеток и стабилизации кислотности (рН).

Основные электролиты в организме человека: натрий (Na+), калий (K+) и хлор (Cl-).

Большая часть натрия содержится в межклеточных жидкостях. Калий находится главным образом внутри клеток, однако небольшое, но жизненно важное его количество есть в плазме, жидкой части крови.

Контроль за уровнем калия очень важен. Даже его незначительные изменения могут повлиять на сердечный ритм и на способность сердца к сокращениям. Хлориды мигрируют через мембрану то внутрь, то наружу клетки и тем самым поддерживают ее электронейтральность. Уровень хлоридов обычно соответствует уровню натрия.

Натрий, калий и хлориды поступают в организм вместе с едой, тогда как почки участвуют в выводе их из организма. Баланс этих химических элементов является важным показателем здоровья человека, в частности того, как функционируют почки и сердце.

Совместное измерение уровней натрия, калия и хлоридов позволяет определить анионовое “окно” – разницу в содержании анионов и катионов в крови. Его аномальная величина не является специфичным показателем, однако предполагает присутствие в организме токсических веществ (оксалатов, гликолатов, аспирина) или вероятность метаболических отклонений, вызванных голоданием или сахарным диабетом.

Поскольку электролитный и кислотно-щелочной дисбалансы сопутствуют широкому спектру острых и хронических заболеваний, анализ на электролиты может быть назначен как уже госпитализированным пациентам, так и только что обратившимся в отделения экстренной медицинской помощи.

Для чего используется исследование?

Как составная часть общего медицинского осмотра или в качестве самостоятельного исследования при тесте на метаболиты.
Для скрининга электролитов и исследования кислотно-щелочного дисбаланса.
Для контроля за эффективностью лечения дисбаланса, влияющего на функционирование определенных органов.

Когда назначается исследование?

При диагностике заболевания с такими симптомами, как отек, тошнота, слабость, помутнение сознания, сердечная аритмия.
При обследовании пациентов, страдающих острыми и хроническими болезнями.
При необходимости контроля за эффективностью лечения гипертонии, сердечной недостаточности, болезней печени и почек.
При низком уровне одного из электролитов, например натрия или калия, в дальнейшем назначают повторный тест для наблюдения за динамикой дисбаланса до тех пор, пока не восстановится нормальный уровень этого электролита.

Что означают результаты?

Референсные значения

Электролит	Референсные значения
Калий	3,5 – 5,1 ммоль/л
Натрий	136 – 145 ммоль/л
Хлор	98 – 107 ммоль/л

Уровни калия, натрия и хлора зависят от их потребления с пищей, от содержания воды в организме и количества электролитов, выводимого почками. Кроме того, на него влияют натрийуретические белки, способствующие выведению натрия почками, а также гормон альдостерон, который поддерживает на постоянном уровне концентрацию натрия и увеличивает потерю организмом калия.

Среди всех электролитов наиболее важными показателями для человека являются уровни калия и натрия. При нарушении функционирования почек организм иногда может удерживать избыточное количество жидкости для разбавления натрия и хлоридов таким образом, что их концентрация падает ниже нормы.

При сильной потере жидкости концентрация калия, натрия и хлоридов может резко возрастать. Некоторые формы сердечных заболеваний, проблемы с мышцами, нервной системой и сахарный диабет также приводят к отклонениям от нормы уровня одного или нескольких электролитов.

Для определения причины электролитного нарушения и назначения правильного лечения важно выяснить, баланс какого именно электролита нарушен. Если такие отклонения не лечить, пациенту грозят головокружения, судороги, нерегулярное сердцебиение и даже смерть.

Что может влиять на результат?

В зависимости от того, баланс какого электролита нарушен, а также от продолжительности этого нарушения, лечение будет заключаться в изменении диеты – переходе на более низкое потребление соли, в увеличении количества выпиваемой жидкости для разбавления концентрации электролитов или в принятии диуретиков. После начала лечения иногда требуется регулярное проведение анализа, чтобы выяснить, насколько успешно идет терапия, и убедиться, что нет рецидива дисбаланса.
Некоторые химические соединения и лекарства, такие как анаболические стероиды, кортикостероиды, слабительные средства, лекарства от кашля и оральные контрацептивы, способны вызывать повышение уровня натрия. Другие же, например диуретики, карбамазепин и трициклические антидепрессанты, иногда приводят к его понижению.
Вещества, которые влияют на уровень натрия в крови, также изменяют и уровень хлоридов.
Проглатывание большого количества пищевой соды или очень большой дозы антацидов тоже может вызвать уменьшение количества хлоридов.

Источник

Минеральные соли нужны нашему организму так же, как и белки, углеводы, жиры и вода. Почти вся периодическая система Менделеева представлена в клетках нашего организма, однако роль и значение некоторых элементов в обмене веществ до сих пор еще полностью не изучены. Что касается минеральных солей и воды, то известно, что они являются важными участниками процесса обмена веществ в клетке.

Они входят в состав клетки, без них нарушается обмен веществ. И так как в нашем организме нет больших запасов солей, необходимо обеспечить их регулярное поступление. В этом нам и помогают пищевые продукты, содержащие большой набор минеральных веществ.

Минеральные соли – это необходимые компоненты здоровой жизни человека. Они активно участвуют не только в процессе обмена веществ, но и в электрохимических процессах нервной системы мышечной ткани. Также они необходимы при формировании таких структур, как скелет и зубы. Некоторые минералы играют также роль катализатора во многих биохимических реакциях нашего организма.

Минералы подразделяются на две группы:

те, которые необходимы организму в относительно больших количествах. Это макроэлементы;
те, которые необходимы в малых количествах. Это микроэлементы.

Все они не только действуют в качестве катализаторов, но и активизируют работу ферментов в ходе химических реакций. Поэтому микроэлементы, даже если они действуют в бесконечно малых количествах, необходимы организму так же, как и макроэлементы. В настоящее время ученые еще не пришли к единому мнению, в каких количествах микроэлементы должны поступать в организм, чтобы это считалось идеальным. Достаточно сказать, что отсутствие микроэлементов может привести к различным заболеваниям.

Больше других солей мы употребляем поваренную соль, которая состоит из натрия и хлора. Натрий участвует в регулировании количества воды в организме, а хлор, соединяясь с водородом, образует соляную кислоту желудочного сока, который очень важен в пищеварении.

Недостаточное потребление поваренной соли приводит к усиленному выделению воды из организма и недостаточному образованию соляной кислоты желудочного сока. Излишек же поваренной соли ведет к задержке воды в организме, что способствует появлению отеков. Вместе с калием натрий оказывает влияние на функции головного мозга и нервов.

Калий – это один из важнейших элементов, содержащихся в клетке. Он необходим для поддержания возбудимости нервной и мышечной тканей. Без калия невозможно обеспечить снабжение головного мозга глюкозой. Дефицит калия отрицательно сказывается на готовности мозга к работе. У человека ослабевает способность к концентрации и даже могут появиться рвота и понос.

Соли калия в достаточных количествах содержатся в картофеле, бобовых культурах, капусте и многих других овощах. Включая в рацион питания рыбу, мясо и птицу, вы получаете необходимое количество этого элемента. Потребность в калии составляет около 4 граммов в день, что можно восполнить, выпив стакан бананового молока, например, или съев порцию овощного салата.

Соли кальция необходимы для стабилизации клеточных мембран клеток головного мозга и нервных клеток, а также для нормального развития костной ткани. Кальциевый обмен в организме регулируется витамином D и гормонами. Недостаток кальция в организме, так же, как и его избыток, может иметь весьма вредные последствия.

Опасность появления кальцийсодержащих камней в почках можно предупредить, если пить в достаточном количестве минеральную воду. Кальций в высоких концентрациях и в хорошем соотношении с фосфором (примерно от 1:1 до 2:1) содержится в молоке и молочных продуктах, за исключением мороженого, творога, а также молодого, мягкого и плавленого сыра.

Соотношение солей кальция и калия важно для нормальной деятельности сердечной мышцы. При их отсутствии или недостатке сердечная деятельность замедляется, а вскоре полностью прекращается.

Фосфор отвечает за производство энергии из питательных веществ. Взаимодействуя с витамином D и кальцием, он обеспечивает организм теплом и энергией для поддержания всех его функций, в том числе и функций головного мозга и нервов. Лидерами по содержанию фосфора являются молоко и молочные продукты. Суточная потребность в фосфоре составляет от 800 до 1000 миллиграммов.

Недостаточное снабжение организма фосфором практически исключено. При составлении своего рациона питания постарайтесь, чтобы не возникало дефицита фосфора, но и не допускайте его излишка, который отрицательно сказывается на снабжении организма кальцием. Постарайтесь придерживаться благоприятного для организма соотношения фосфора и кальция от 1:1 до 2:1, и вам не придется следить за тем, чтобы употреблять продукты с низким содержанием фосфора.

Магний является одним из важных минеральных веществ для нашего организма. Поступление солей магния просто необходимо для всех клеток. Он играет решающую роль в белковом, жировом и углеводном обменах и отвечает за все важные функции организма. Этот элемент, благодаря которому осуществляется проводимость по волокнам нервной системы, регулирует просвет кровеносных сосудов, а также работу кишечника. Исследования последних лет показали, что магний защищает организм от негативных воздействий стресса, стабилизируя клеточные мембраны нервных клеток.

При недостатке магния возможны тяжелые расстройства во всех сферах организма, например, ослабление памяти и способности к концентрации внимания, а также сильная нервозность и раздражительность. Переизбытка магния в организме, как правило, не бывает, так как наш организм сам выделяет его через почки, кишечник и кожу.

Железо входит в состав гемоглобина – вещества, которое переносит кислород из легких к клеткам и тканям. Поэтому можно смело сказать, что железо – едва ли не самый важный элемент для организма человека. При недостаточном обеспечении организма железом появляются различные недомогания, связанные с недостатком кислорода.

Особенно страдает от этого головной мозг – главный потребитель кислорода, который мгновенно теряет трудоспособность. Правда, надо отметить, что наш организм очень бережно расходует запасы железа, и его содержание обычно резко снижается только из-за потери крови.

Фтор входит в состав зубной эмали, поэтому у людей, живущих в местностях, где питьевая вода бедна этим элементом, чаще портятся зубы. Сейчас на помощь в таких случаях приходят современные зубные пасты.

Йод также является жизненно необходимым элементом. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. При дефиците йода постепенно развиваются патологии щитовидной железы («зоб»). Большое количество йода содержится в морепродуктах как животного, так и растительного происхождения.

Медь и ее соли участвуют в процессах кроветворения. Медь «работает» в тесном сотрудничестве с железом и витамином С, снабжая организм кислородом и питая нервные оболочки. При дефиците этого элемента в организме железо плохо используется по своему прямому назначению, развивается малокровие. Недостаток меди может вызвать и психические расстройства.

Хром играет важную роль регулятора инсулина в его функции управления уровнем сахара в крови. Если хрома недостаточно, содержание сахара в крови повышается, что может привести к заболеванию диабетом. Хром стимулирует активность ферментов, которые участвуют в процессе обмена глюкозы и в синтезе жирных кислот и протеинов. Недостаток хрома может быть причиной повышения уровня холестерина в крови, что создает опасность инсульта.

Составной частью более чем 150 ферментов и гормонов является цинк, обеспечивающий белковый и жировой обмен. Исследования последних лет позволяют предполагать, что цинк играет важную роль в процессах обучения, т.к. он управляет биохимическими связями между клетками головного мозга. Многие специалисты полагают, что недостаток цинка влияет на нервную систему, из-за этого наступают состояния страха, депрессивные расстройства, бессвязность мыслей, нарушается речь, а также возникают трудности при ходьбе и движении.

Поскольку цинк, как и медь, встречается во многих продуктах питания, опасность его дефицита очень мала. При правильном здоровом питании, предполагающем употребление мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов, овощей и фруктов, организм получает достаточное количество этого элемента. Суточная потребность в цинке составляет 15 микрограммов.

Кобальт – еще один элемент, который отвечает за снабжение головного мозга кислородом. Кобальт придает витамину В12 особое качество: единственный из витаминов он имеет в своей молекуле атом металла – и как раз посередине. Вместе со своим витамином В12 кобальт участвует в производстве красных кровяных телец и тем самым снабжает мозг кислородом. И если организму не хватает витамина В12, значит, он испытывает дефицит кобальта, и наоборот.

Блюдо, которое я сегодня прелагаю вам, обеспечит организм не только кобальтом, но и всеми другими минеральными солями, углеводами, достаточным количеством протеина и жиров.

Печень телячья по–провансальски

Подготовьте 4 порции телячьей печени, 1 большую луковицу, несколько зубчиков чеснока, половину пучка зелени петрушки. Нам понадобятся также ½ чайной ложки ароматических молотых пряностей, щепотка сушеного тимьяна, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка маргарина, соль и перец по вкусу.

Репчатый лук и чеснок очень мелко порубить, петрушку мелко нарезать и смешать с луком, чесноком, тимьяном и пряностями. Смешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в этой смеси печень. Растительное масло вместе с маргарином разогреть на сковороде и на среднем огне около 3 минут обжаривать печень с обеих сторон. Куски печени должны быть толщиной 1 см.

Затем печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир высыпать подготовленную ранее смесь. Потушить эту смесь в течение 1 минуты и посыпать ею печень.

Подавать к столу с запеченными помидорами, жареным картофелем или салатом.

Источник