Можно ли пить какао при пониженном гемоглобине
Для быстрого поднятия уровня гемоглобина в крови врачи рекомендуют включать в рацион говядину и субпродукты крупного рогатого скота.
А что относительно других продуктов? Как, к примеру, какао-бобы влияют на уровень гемоглобина? Можно ли употреблять шоколад при анемии и в каком количестве? Какому сорту отдать предпочтение?
Влияние на уровень гемоглобина
В основе качественного шоколада – какао. В горьком шоколаде его порядка 75%, в молочном – до 40%. В свою очередь, в состав какао-бобов входит железо (почти 8 миллиграмм на 100 грамм продукта).
Гемоглобин же как раз и состоит из железа, с помощью которого кислород и переносится вместе с кровью (происходит процесс его окисления и восстановления железа под действием углекислого газа).
Итого, шоколад действительно поднимает уровень гемоглобина, причем, ничуть не хуже граната или свеклы, но не так эффективно, как говядина и её субпродукты. И это актуально только для качественного натурального темного шоколада с высоким содержанием какао.
Можно ли есть шоколад при низком уровне (анемии)? Да, рекомендуемая суточная норма – до 100 грамм (1 средняя плитка шоколада). Рекомендуется употреблять её небольшими порциями, но часто – это улучшает усваивание железа.
Можно ли его употреблять при повышенном уровне? Категорических противопоказаний для его употребления в таком состоянии нет, но и злоупотреблять не стоит. Рекомендуется при повышенном гемоглобине отдавать предпочтение молочному или белому натуральному шоколаду (он готовится на основе какао-масла, в котором железа содержится меньше, нежели в какао-порошке, добываемого из мякоти плода).
Не стоит забывать, что при производстве шоколада сегодня многие производители используют дешевые заменители молочных жиров. Такой десерт может навредить сосудам за счет высокого содержания холестерина низкой плотности. Он же снижает биодоступность железа, то есть, замедляет процесс усваивания данного микроэлемента.
Также незначительному поднятию уровня гемоглобина способствует и то, что шоколад стимулирует выработку эндорфинов (в частности, серотонина). Они, в свою очередь, как раз и стимулируют метаболические процессы с участием витаминов В-группы и D (необходимых как раз для биосинтеза молекул железа).
Какой вид наиболее полезный?
Если цель – повысить гемоглобин, то самым полезным будет тот вид, в котором содержание какао наибольшее. Этим критерием отвечает горячий (имеется ввиду напиток на основе молока или сливок, какао и сахара) и черный шоколад. Менее полезны – молочный и белый шоколад.
Что касательно диетического шоколада (а также вегетарианского, изготавливающегося без молочной основы), то в них все тоже зависит от процентного соотношения какао в составе.
Диетологи рекомендуют в этом плане отдавать предпочтение шоколаду на основе рисового «молока» — с ним и вкус остается схожим, как при использовании молока, и нагрузка на желудочно-кишечный тракт незначительна (из-за низкого содержания липидов).
Буквально несколько лет назад кондитеры разработали новый вид шоколада – «рубиновый». В нем содержание какао такое же, как и в молочном шоколаде.
А что насчет какао?
Какао, как было указано выше, повышает гемоглобин за счет наличия в составе железа (содержание сравнимо с яблоками) и стимулирования выработки особенных групп гормонов, ускоряющих метаболические процессы в организме.
И именно горячий шоколад на основе обычного молока (а не сливочного масла, которое применяется при традиционном изготовлении шоколада) более полезен и эффективен для нормализации уровня гемоглобина.
Какао-порошок условно разделяют на две разновидности:
- Природный. Обладает терпким, немного кислым вкусом. Его получают путем просушивания мякоти какао-бобов и их последующего измельчения.
- Алкализованный. Его вкус более мягок, так как при сушке он обрабатывается щелочной основой.
Содержание железа в них – одинаковое, но у последнего (обработанного щелочью) какао существенно ниже содержание витаминов В-группы. Поэтому биодоступность входящего в него железа – ниже.
Сегодня для производства шоколада используется не только какао-порошок, получаемый из мякоти какао-бобов, но и какао-масло. В последнем содержание железа ниже, его преимущественно используют для изготовления шоколадных паст, нуги, глазури.
Еще 5 фактов о пользе для сердечно-сосудистой системы
Так как в состав шоколада входит большое количество глюкозы и жира (молочного или растительного), то его употребление незначительно увеличивает вязкость крови. Но артериальное давление при этом не повышается, так как какао стимулирует выработку эндорфинов – они незначительно расширяют сосуды головного мозга, увеличивая проводимость сосудов. Ещё употребление шоколада:
- Несущественно снижает уровень холестерина низкой плотности. Вместе с этим концентрация холестерина высокой плотности (его нередко называют «полезным») незначительно растет. Это поможет предотвратить развитие атеросклероза. Но если в производстве шоколада использовались растительные или транс-жиры, то его употребление приведет к резкому увеличению липидов в крови. Диетологи крайне не рекомендуют употреблять дешевый шоколад, лучше – изготавливать его самостоятельно в домашних условиях.
- Нормализует баланс витаминов В-группы в волокнах гладкой мускулатуры. Хоть и незначительно, но это снижает вероятность инфаркта, инсульта, предотвращает разрыв мышечных волокон сердечной мышцы.
- Улучшает тонус сосудов. Особенно хорошо заметен эффект на капиллярах головного мозга. Именно за счет этого увеличивается количество кислорода, усваиваемого нейронами, что улучшает скорость реакции, концентрацию внимания.
- Препятствует спазмированию кровеносных сосудов, артерий. Это снижает риск их разрыва, что является основной причиной инсульта. Однако из-за этого эффекта не следует употреблять шоколад при варикозном расширении вен – какао в этом случае приведет к дальнейшему утончению стенок сосудов.
- Снижает вероятность развития ишемической болезни, стенокардии. Достигается это за счет все тех же эндорфинов, которые регулируют работу эндокринной системы (в том числе и гипофиза, поджелудочной железы).
Интересное видео
Предлагаем ознакомиться с такими видео-материалами:
Заключение
Итого, какао-продукты действительно способствуют поднятию уровня гемоглобина, причем, ничуть не хуже граната, яблок и свеклы. Но все же не так эффективно, как продукты животного происхождения. В 100-граммовой плитке черного (горького) шоколада содержится практически суточная норма железа для организме человека.
Употреблять его стоит небольшими порциями, растягивая плитку на весь день. А самым полезным для повышения гемоглобина считается горячий шоколад. Ещё лучше – готовить его на основе обезжиренного или соевого молока. Это получится вкусный, полезный и безвредный десерт.
Прием препаратов железа часто является необходимой мерой при анемии. Но справиться с заболеванием можно с помощью железосодержащих продуктов, среди которых особое место занимает шоколад. Поднимает или нет шоколад гемоглобин, и как какао влияет на кровь – актуальные вопросы, волнующие многих людей с низким Hg.
Полезные свойства шоколада
Отношение к шоколаду противоречивое. С одной стороны этот сладкий продукт обладает массой полезных свойств для организма, с другой – в нем содержится большое количество сахара и жиров.
В состав шоколада входят следующие полезные вещества:
- витамины группы В;
- железо;
- кальций;
- магний;
- калий;
- флавоноиды;
- танин;
- фенолы;
- глюкоза;
- кофеин;
- теобромин.
Такое сочетание веществ наделяет лакомство массой полезных свойств. Регулярное употребление сладости снижает риск развития середечно-сосудистых патологий. Полифенолы, теобромин, стеариновая кислота, входящие в его состав, позволяют держать в тонусе сердечную мышцу (миокард), помогают очищать и укреплять сосуды, предотвращают формирование тромбов.
Сладость способствует выработке иммуноглобулина – вещества, стимулирующего работу иммунной системы. Горький или темный шоколад спасет от кашля, увлажняет и успокаивает больное горло.
Кофеин и алкалоиды способствуют выработке эндорфинов (гормон «счастья») и понижают уровень кортизола (гормон «стресса»). Как итог – человек ощущает прилив сил, у него улучшается настроение и исчезают признаки стресса. Ученые доказали, что шоколад отлично справляется с нервным перенапряжением.
В составе шоколада есть фтор, кальций, фосфаты, которые укрепляют зубную эмаль. Танины обладают антибактериальным действием и препятствуют образованию налета на зубах. Широко применяют продукт и в косметологии. Флавоны и антиоксиданты способствуют быстрому обновлению клеток, препятствуя старению кожи.
Внимание!
В дешевой шоколадке какао-масло часто заменяют вредными жирами (транс-жиры, пальмовое масло). Такой продукт не несет никакой пользы и может быть опасным.
Повышает ли шоколад гемоглобин
Гемоглобин (Hg), или железосодержащий белок отвечает за транспортировку кислорода к тканям и внутренним органам. Если, по каким-нибудь причинам, уровень гемоглобина в крови снижается, то нарушается слаженная работа всего организма.
Какао – важная часть качественного шоколада. В состав какао-бобов входит большое количество железа. На 100 грамм продукта приходится 8 мг микроэлемента. В молочной сладости содержится не менее 40% какао, черной – не менее 75%.
Таким образом, шоколад действительно повышает гемоглобин в крови. Причем такая сласть может увеличить Hg не хуже других железосодержащих продуктов (гранат, гречка, говяжья печень).
При выраженной анемии рекомендуется употреблять до 100 г продукта в сутки. При незначительном падении гемоглобина достаточно будет 50 г. Необходимое количество сласти употребляют в течение всего дня небольшими порциями.
Какие самые полезные виды шоколада
Для повышения концентрации гемоглобина в крови следует отдавать предпочтение черному или горькому шоколаду с высоким процентом содержания какао-бобов. Обычно сладкий продукт содержит не менее 75% какао-бобов. Огромный плюс, когда в такую горькую сладость будет добавлен изюм или орехи. Эти компоненты также положительно воздействуют на железосодержащий белок.
Молочный и белый шоколад считают менее полезным. Существует диетический и вегетарианский шоколад без молока. Процентное содержание какао в их составе различное. Как правило, его концентрация менее 60%.
Рубиновая шоколадка – современный продукт, который совсем недавно был разработан. Концентрация какао в нем такая же, как и в молочной сласти.
Внимание!
Если наблюдается повышение гемоглобина, то стоит отдать предпочтение молочной или белой шоколадке.
Влияние какао на гемоглобин
В состав какао-бобов входит большое количество полезных веществ, среди которых не последнее место занимает железо. Горячее какао – напиток с добавлением молока, который особенно эффективен для поднятия гемо белка.
Существует две разновидности какао-порошка:
- природный – получают из мякоти какао-бобов с последующим измельчением;
- алкализованный – обрабатывается щелочным составом при сушке.
В обоих видах содержание железа одинаковое. Но в какао-порошке, который приготовлен алкализованным методом, присутствует мало витаминов группы В. Поэтому усвоение железа из такого напитка будет минимальное. Соответственно, показатель Hg в крови не изменится.
Кроме того, какао стимулирует выработку особенных гормон и ускоряет процессы метаболизма в организме.
Предостережения
Не рекомендуется злоупотреблять этим вкусным продуктом. Употребление неограниченного количества сладости может спровоцировать следующие последствия:
- аллергическая реакция;
- повышенное возбуждение;
- учащенное мочеиспускание;
- бессонница, трудности засыпания;
- беспричинная нервозность.
Людям, страдающих гипертонией, тахикардией и стенокардией необходимо снизить употребление сласти до 10 г в день.
Высокие дозы шоколада способны спровоцировать вымывание кальция из организма. Поэтому беременным женщинам и детям до трех лет употребление продукта следует ограничить.
Внимание!
Сахарный диабет, мигрень, атеросклероз, подагра, расстройства кишечника – абсолютные противопоказания к употреблению сладости.
Шоколадка действительно способна повысить уровень гемоглобина в крови. В 100 г сласти содержится суточная норма железа для взрослого человека. Чтобы привести уровень железосодержащего белка в норму, употребляют продукт только с высоким содержанием какао, так называемый горький и черный шоколад.
Начальную стадию анемии, появившуюся из-за несбалансированного питания, стрессов, после заболеваний или изнуряющих диет, лечат с помощью коррекции питания. Диетологи рекомендуют включать в дневной рацион побольше продуктов, которые повышают гемоглобин, и отказаться от пищи, вымывающей железо. Одним из полезных продуктов для сердца и сосудов является шоколад. Благодаря ему можно не только улучшить настроение, но и остановить развитие железодефицитной анемии.
Описание шоколада и состав
Шоколад — кондитерское изделие, продукт переработки какао-бобов. В Европу исходное сырье для приготовления десерта завезли конкистадоры в XVI веке. В то время из исходного сырья готовили напиток — сначала холодный и горький, позже — горячий и сладкий, по вкусу похожий на современное какао. Он сразу же вошел в моду — уже тогда было замечено свойство повышать тонус.
Сейчас шоколад продается в форме плитки и выпускается в разных видах:
- темный и горький — из масла какао и перетертых бобов, сахарной пудры;
- молочный — с добавлением сухого молока;
- белый — тот же состав, но без перемолотых бобов какао;
- рубиновый — на основе редкого сорта шоколадных плодов, растущих только в Эквадоре и Бразилии.
Для особых категорий населения изготавливаются веганский вариант — с растительным молоком или без него, и диетический — на основе подсластителей, ксилита, сорбита или иных.
Химический состав шоколада богатый. В самом полезном горьком шоколаде преобладают:
- витамины— токоферол, бетаин, витамины К и группы В;
- макроэлементы— калий, магний, фосфор, кальций;
- микроэлементы — железо, цинк, магний;
- незаменимые аминокислоты — 10 наименований, больше всего аргинина, валина, фенилаланина, лейцина;
- заменимые аминокислоты — 8 видов, с преобладанием глицина, аспаргиновой и глутаминовой кислот.
Кроме того, в продукте мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, стеролы и вещества, за которые он особо ценится — кофеин и теобромин.
Если основываться на содержании железа — 17,4 мг на 100 г — то можно предполагать, что этот продукт больше подходит для устранения анемии. В составе повышающих гемоглобин продуктов, в красном мясе, печени и гречке, его 2,7, 6,9 и 6,7 мг на 100 г соответственно. Почему тогда не разработана специальная тонизирующая диета на основе вкусного и полезного лакомства?
Шоколад и гемоглобин
Рацион, в котором десерт занимает ведущее место, существует, но используется для похудения. Благодаря ему за 3 дня можно «потерять» 3-4 кг. Все это время только пьют кофе и едят горькую сладость. Но монодиета рассчитана на 2-3 дня, далее нужно переходить на привычный режим питания, иначе истощается резерв полезных веществ организма и снижается уровень гемоглобина. Нужно разобраться, почему так происходит, хотя структура продукта богатая.
Читайте также
Чтобы железо усваивалось в полном объеме, нужно, чтобы в составе продукте, кроме этого вещества, необходимого для стимуляции выработки гемоглобина, были цинк, аминокислоты, группа витаминов В и — самое главное — витамин С. Даже в высококачественном шоколаде аскорбиновой кислоты нет. К тому же для всасывания витаминно-минерального комплекса необходимо повышение кислотности желудка — десерт обладает этим свойством, но оно недостаточно выраженное.
Биодоступность железа снижается, если оно попадает в организм вместе с кальцием. В горьких плитках этот макроэлемент доминирует над остальными — 830 мг на 100 г.
Поэтому на вопрос, повышает ли шоколад гемоглобин, можно дать следующий ответ – да, но незначительно, и только при правильном употреблении. То есть нужно сочетать с фруктами, ягодами и зеленью, есть в качестве десерта, после пищевого приема, а не на «голодный желудок», небольшими порциями.
Внимание!
Вкусный десерт стимулирует выработку серотонина, гормона радости. Он активирует работу комплекса витаминов В, благодаря которому увеличивается всасывание железа.
Но чтобы повысить уровень гемоглобина на 10 г/л, нужно в течение 5-7 дней в день съедать по 1 плитке горького шоколада весом в 100 г, мелкими порциями. При этом не стоит забывать о калорийности — 590 ккал на 100 г продукта.
То есть увеличить усвоение железа можно, но одновременно может вырасти вес. Чтобы сжечь энергию, образовавшуюся в организме при употреблении такого количества десерта, понадобится 2 часа бега по пересеченной местности, 1.5 часа езды на велосипеде, 50 минут бега по лестнице и 3 часовая энергичная домашняя уборка.
Несмотря на то что регулярное употребление сладости с богатым витаминно-минеральным составом влияет на выработку красных кровяных телец незначительно, при повышенном уровне гемоглобина следует отдавать предпочтение молочным сортам, изготовленным на основе масла какао, без перетертых бобов.
Полезные свойства шоколада
Благодаря десерту можно повысить общий тонус, улучшить настроение, замедлить развитие атеросклероза. Выработка гормонов удовольствия устраняет спазмы сосудов головного мозга, увеличивая приток кислорода.
Регулярное употребление лакомства:
- Активирует комплекс витаминов В, оказывает благотворное влияние на нервную систему, обладает успокаивающим действием.
- Повышает упругость волокон гладких мышц.
- Снижает уровень «плохого» холестерина и поднимает – «хорошего», холестериновые бляшки, сформировавшиеся в просвете кровеносных сосудов, начинают растворяться.
- Улучшает качество кожи и волос, стимулирует регенерацию эпителиальной ткани.
- Обладает антиоксидантным действием, замедляет малигнизацию уже сформировавшихся новообразований.
- Нормализует обменные процессы, обладает пробиотическим действием.
Особенно полезен шоколад женщинам при ПМС и переходе в фазу климакса. Этот продукт снимает спазмы, помогает справиться с депрессией и тревожным состоянием. Рекомендуемая порция — 40 г в сутки.
Вред шоколада
Основа продукта, какао-масло и бобы, обладают высокой аллергенной опасностью. Поэтому перед тем как вводить лакомство в дневное меню на регулярной основе, нужно убедиться, что не возникает никаких симптомов непереносимости. Не стоит забывать о высокой калорийности и ограничивать при ожирении порцию до 10 г в сутки.
Злоупотребление вредно при сахарном диабете, заболеваниях сердца, сосудов и ЖКТ. Могут появиться тахикардия, изжога, повыситься давление. Употребление в рекомендуемой дозе негативного влияния не вызывает.
Внимание!
Для приготовления дешевых плиток используются транс-жиры и пальмовое масло. Такой состав увеличивает уровень вредного холестерина в крови, раздражает слизистую пищеварительного тракта.
Какой вид шоколада наиболее полезный
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение горькому или темному шоколаду — последний содержит небольшое количество сухого молока. Именно эти сорта повышают гемоглобин за счет высокого содержания железа. В составе молочных плиток этого микроэлемента немного — всего 1,5 мг на 100 г, причем общая калорийность продукта снижается незначительно — 530-560 ккал на 100 г. Диабетический черный шоколад не уступает горькому по полезным веществам, энергетическая ценность ниже — 430-500 ккал.
Плитки для вегетарианцев полезнее для пищеварительных органов — благодаря уменьшению количества жиров нагрузка на них снижается. Предпочтение следует отдавать продукту, изготовленному на основе рисового молока.
Читайте также
Как влияет какао на гемоглобин
Содержание железа в порошке, изготовленном из какао-бобов выше, чем в плитках — 12-14 мг на 100 г продукта. По действию на организм напиток можно сравнить с яблоками. Чтобы железо лучше усваивалось, разводить какао лучше водой, подкисляя лимоном.
Интересно!
Самый полезный десерт не плитка, а именно напиток, горячий шоколад, популярный у знатных особ XVI – XVII века. Он имеет такой же богатый комплекс полезных веществ, эффективнее поднимает гемоглобин, не замедляет усвоение железа, даже когда готовится с молоком. В нем меньше жиров и сахара. Коктейль повышает тонус организма, улучшает настроение, способствует повышению аппетита. Дневная норма — 2-3 чашки в сутки. Последний прием — за 2 часа до сна, чтобы не спровоцировать развитие бессонницы.
Продукт предлагают в 2 видах:
- Натуральный, более светлый, терпкий, чуть кисловатый. При производстве бобы ферментируют, промывают, просушивают в установках высокого давления и перемалывают. Обогащения не проводят.
- Алкализованный, более темный с мягким вкусом. В процесс изготовления добавляют операцию — обработку щелочью. Именно такой порошок используется в кондитерской промышленности, при термической обработке сохраняет цвет и насыщенный аромат.
На вкус продукта ощелачивание влияет незначительно, но снижается содержание витаминов группы В, а именно они «отвечают» за биодоступность железа. Поэтому если напиток пьют для повышения тонуса и уровня гемоглобина, стоит заваривать более светлый, натуральный какао-порошок. К тому же он стоит дешевле.
Читайте также
Рецепты полезного напитка
Чтобы сохранить полезные вещества в составе, следует воздержаться от повторной термообработки:
- Горячий шоколад с имбирем. В кастрюлю наливают 300 мл воды и такое же количество молока, всыпают 1 ч. л. тертого свежего имбирного корня, дают закипеть, варят на медленном огне 2 минуты, всыпают 3 ст. л. какао-порошка, перемешивают и сразу же снимают с огня. Добавляют 50 г измельченного черного шоколада и полностью его растворяют. Чтобы подсластить, добавляют тростниковый сахар или мед.
- Гречневое какао. Оптимальный вариант для повышения гемоглобина. Заливают вечером 300 мл прохладного молока 1,5 ст. л. гречневых хлопьев и 1 ст. л. какао, до утра оставляют в холодильнике. Утром доводят до кипения, варят 5 минут, снимают с огня, вмешивают 1 ч. л. какао или 1 ст. л. черного шоколада, взбивают блендером с медом (по вкусу) и корицей на кончике ножа.
- С вишневым соком. Кипятком, 500 мл, заваривают 2-3 ст. л. какао-порошка, взбивают с помощью погружного блендера, вливают вишневый сок. Для вкуса добавляют коричневый сахар.
Напитки лучше пить горячими.
В плитке горького шоколада норма железа, необходимого для поддержания необходимого уровня гемоглобина в течение суток. Но не стоит увлекаться употреблением десерта, чтобы предупредить развитие анемии. Достаточно съедать по 40 г в день, и вводить в рацион и другие полезные продукты. Такое сочетание повышает иммунитет и тонус, поднимает настроение и предупреждает развитие ожирения.